Alles gar kein Problem mit dem Friesengeist : 56%

http://www.behn.de/behn-download/friesengeist/friesengeist_07.JPG

Die Firma Behn ist seit Jahren am serbeln, wenn ich das richtig mitbekommen habe und versucht mit immer neuen Gesöffen (Küstennebel etc.) doch noch wieder ins Geschäft zu kommen.

Ansonsten ist das mit dem Alkohol gar kein Problem, in Italien kann man die 1 Liter-Flasche 95 % Trinkalkohol im Supermarkt für um die 14 Euro abfassen. Nur 95 %, weil der Alkohol wegen des azeotropen Punkts mit Destillation nicht weiter auf zu konzentrieren ist.

Da finde ich andere Dimensionen der Geisteswissenschaften viel interessanter als den Alkoholgehalt in %. Die Elsässer mit einem absoluten Schwerpunkt in Obernai zum Beispiel brennen Alles und Jedes was Feld und Wald hergeben, von Vogelbeeren bis hin zu Tannenspitzen (Sapin) (Schmeckt wie Urinalstein im Pissoir riecht).

Wenn man die Augen offen hält, lässt sich auch in Italien so manches finden, vom Feigenkaktusbrand in Sicilia über Calabresischen Bergamotten Likör ( die Bergamotte ist Hautduftgeber des Kölnisch Wasser, der Likör schmeckt aber nicht als wenn man Kölnisch Wasser trinken würde) über Cedri (die Cedri ist auch eine Zitrusfrucht und soll nach jüdischem Ritus der Apfel gewesen sein, wegen dem Adam und Eva aus dem Paradies vertrieben wurden) über Liköre aus der Süssholzwurzel (Lakritz) Abzufassen zum Beispiel in Castrovillari bei Valentini (Negozio: N39.80397, E16.23719 ) bis hin zur „Mutter aller Liköre“, dem Rosoglio (per ogni occasione) im Piemonte. Man muss aber etwas suchen, bis man einen brauchbaren Klein-Hersteller gefunden hat. Aktuell habe ich einen Grappa, der im strengen Sinne keiner ist und runterläuft wie Öl, auf der Einkaufsliste, aber noch keine Flasche…

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Wie ein Souffle zum Ärgernis wurde

WALTER H. RUEB, Neuenburg

Schweizer und Franzosen schmunzeln zur Zeit über eine alte Geschichte, deren Brisanz die Bürger der beiden Länder aber sicher noch einige Zeit in Atem halten wird.

Die ersten Schlagzeilen gab es 1983 nach dem Besuch des französischen Staatspräsidenten François Mitterrand im Nachbarland. Die Vorliebe des Publikums, nicht nur über den Austausch verbaler Liebenswürdigkeiten, sondern auch über den Genuß kulinarischer Köstlichkeiten zu lesen, hat man mit vielen Zeilen befriedigt: Melone mit Rohschinken gab es, sodann pochierte Forelle mit Sauce Mousseline und Salzkartoffeln, Schafskäse und zum Abschluß Soufflé de la Fée.

Kenner schnalzten bei der Lektüre mit der Zunge, Gesetzeskundige aber bleckten die Zähne: Das Souffle de la Feé, ein Traum aus Eiern, Zucker und Schlagsahne, enthält nämlich Anis- Likör, ein in der Schweiz seit Jahrzehnten verbotenes Teufelszeug, das nach Meinung der Eidgenossen und ihrer größten Wochenzeitung „ein böses Getränk ist, das süchtig macht und nervenkrank und impotent dazu”.

Polizei, Staatsanwalt und schließlich das Gericht nahmen sich des Falles an. Zwar forderte niemand die Todesstrafe für den smarten Pächter des Neuenburger Luxuslokals „Palais du Peyrou”, doch dem Sünder einen Denkzettel zu verpassen, hielten Helvetias Medien, Politiker und Staatsschützer für angebracht.

Daniel Aimone sah sich in die Enge getrieben, wehrte sich und legte ein Geständnis ab: Er habe seiner Eierspeise in Wahrheit keinen Tropfen Absinth beigemengt. Damit kam er jedoch schlecht an: Kein Absinth im Souffle — und dennoch wagte der Schurke auf der gedruckten Speisekarte von der Feé zu reden?
Der Polizeirichter verdonnerte den Pechvogel wegen Betrugs zu vier Tagen Gefängnis und 500 Franken Geldstrafe. Aimone wehrte sich erneut, das Kassationsgericht befaßte sich mit der süßen Angelegenheit und hob das Urteil auf. Der phantasiereiche Gastronom aber ist noch nicht am Ende seiner Leiden angekommen. Jetzt bekommt er es mit der eidgenössischen Lebensmittelverordnung zu tun. Diese schreibt vor, Angaben auf Speisekarten peinlich genau zu formulieren, verbietet andererseits unklare oder gar irreführende Angaben. Der nächste Prozeß ist damit schon programmiert.

In der Pause zwischen zweitem und drittem Gerichts-Akt amüsiert sich das Publikum über weitere Enthüllungen des Neuenburger Gastronomen: Vor vier Jahren bedankte sich der Präsident der Neuenburger Kantonsrichter brieflich bei Aimone „für Küchentalent und perfekten Service”. Ein Essen mit sechs Gängen war die Krönung einer Feierlichkeit der Kantonsrichter im Hause des schlagzeilenträchtigen Restaurants gewesen. Zwei Jahre später labte sich auch die Spitze der Schweizer Polizeikommandanten an der Tafel von Daniel Aimone. Beide Essen wurden beschlossen durch ein früher berühmtes, inzwischen verfemtes Dessert: Souffle de la Feé.

Jetzt fragte Aimone in Paris schriftlich an, ob der Präsident sich betrogen vorkomme. Die Antwort läßt auf sich warten — auf der Speisekarte im „Palais du Peyrou” in Neuehatel aber steht noch heute ein Souffle. Von der „Feé” ist allerdings nicht mehr die Rede, nur vom „Souffle selon ses desirs” — was soviel heißt wie „Eierspeise nach Ihren Wünschen”.

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Ich habe hier in der Schweiz Jahre später Anspielungen auf den “Skandal” gelesen, es ist also eine wahre Geschichte. Ich selber habe mal vor 3 Jahren Vormittags unter der Woche am geschlossenen „Palais du Peyrou” ( N46.993454 E6.934133 ) gestanden, das scheint immer noch “in Betrieb” zu sein dem Augenschein auf Geschirr und Tische durch die Fenster nach zu urteilen. Eine Bekannte war da mal vor Jahren zu einem Event eingeladen, Frage und wie war das Essen? Antwort: Ganz ausgezeichnet, aber wohl ohne das Souffle Scadaleuse!

http://www.absinth-oase.de/cannabis-wodka-thc-likoer/agwa-coca.html

Ja, schön dass ich bemerkt wurde, danke dir.

Zunächst wusste ich nicht was eine LD-Birne ist, impulsartig dachte ich dass ich sowas auf den Schultern tragen würde – bis ich das Foto sah. Aua kann ich da nur sagen und hoffen dass der arme kopfüber hineingefallen ist. Sicherlich ist man da allerdings desintegriert bevor das Gehirn das richtig schnappt. Wahrscheinlich bekommst du nach dem Fallbeil noch mehr mit…

Schön deine Erklärung des Wortes “Schnaps”. Genau so hatte ich es immer schon im Hinterkopf. “Frage er nicht lange sonder schnappe er es sich !”

Was die Taranteln betrifft bin ich mir nicht sicher aber ich denke dass deren Biss u.U. psychoaktive Wirkung entfalten kann und gibt es nicht in Süditalien einen Tanz namens “Tarantella” der genau aufgrund der von dir genannten Begebenheit entstanden worden sein soll?

Für Pfefferminzlikör verweise ich auf die Quelle bei Pancalieri ( N44.83566, E7.57846 ) Essenziale Menta Liquore (hat aber weniger %)
Ich weiss, hier in der Schweiz wird inzwischen auch sauteuer höchstprozentiger Absinthe, meist klar angeboten, in meinen Augen alles Quatsch. Der Hunnimus (Apothekerbuch) empfiehlt als Einzeldosis gegen Magenbeschwerden Dosen zwischen 250 und 350 mg Thujon bzw. Absinthin. Im heutigen Absinth dürfen maximal 35 mg im Liter sein, das ist allenfalls ein schlecht gereinigter Pernot und entspricht etwa 7gr Wermutpflanze auf den Liter (!). Nun kann man zwar offenbar in jedem Reformhaus Wermut-Tee kaufen, nur von dem Thujon geht in Wasser fast nichts in Lösung, in/mit Alkohol alles, nur die Bitterstoffe machen den Alkoholauszug ungeniessbar. Bei der anschliessenden Destillation bleiben die Bitterstoffe wohl zurück, vielleicht muss man auch erst Tee machen und die von Bitterstoffen ausgelaugten Wermutbestandteile dann mit Alkohol mazerisieren und dann abdestillieren, ich weiss es nicht! Ich habe hier mal ein Gläschen schwarz gebrannten Absinth zu kosten bekommen, aus dem Gedächtnis konnte ich keinen Unterschied zum Pernot feststellen, das Zeug hatte auch die selbe Farbe.
Unterhaltsam ist der „Absinthskandal“ mit dem franz. Staatspräsidenten Mitterand Anfang der 80er Jahre in der Schweiz. Ansonsten kann ich mich noch an die sonntägliche ZDF-Matinée Le Haute Route erinnern Mit OlympiateilnehmerInnen. Als eines der Olympiamädchen am Morgen über Magenprobleme klagt, kramt der Schweizer Führer aus dem Valais eine Schnapsflasche hervor und kredenzt Ihr ein Stamperl mit Absinth vor laufender Kamera, obwohl damals noch strengstens verboten war…

Ich ertrage kein Jahr ohne einen guten Gänsebraten.

Der Begriff Schnaps kommt nach Frau Professor Illa Andreae (der Mutter vom Archäologieprofesser und Buchschreiber Bernard Andreae) in Ihrem Buch “Alle Schnäpse dieser Welt” (es gab einen von Ihrem Sohn umgestalteten, aber nicht aktualisierten Nachdruck, Drioli für Maraschino wird nach wie vor aufgeführt) von “schnappen”, man schnappt also nach Schaps, was kleine Portionen impliziert. Die 6 Riedelschen Gläser sind also schon reichlich gross.

Worauf kann MANN bei Wein, Weib und Gesang am ehesten verzichten? Auf Gesang! …und dann?….. Das kommt auf den Jahrgang an!

Zu Deiner Beruhigung Magnus, dumme Gänse gehen mir gewaltig auf den Keks!

Ich habe mal eine wahre Geschichte gelesen, wo ein Doktorand seine Dissertation über Stahlkochen machte (ich glaube bei Klöckner in Bremen)…

Da wurde also die LD-Birne mit flüssigem Stahl aus dem Hochofen gefüllt, fuhr weiter, fasste noch ordentlich Schrott ab, zusammengequetschte Autos etc. und dann weiter in die Ausblasposition. Unten wird reiner Sauerstoff eingeblasen in Sekundenschnelle schmilz ALLES und alles was nicht Stahl ist wird ebenso ausgeblasen wie Eisenoxid, der Stahl kocht anschliessend im wörtlichen Sinne (ca. 3000 °C), weissglühend! Die Birne fährt weiter zu dem Doktoranden, der auf einem Gestell mit einem Messgerät wartet. Statt nun den Messkopf in die LD Birne herunter zu lassen, fällt er selber oben in die LD-Birne rein zum Entsetzen des Anlagenfahrers, der das sieht…..

(https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ee/Ld-tiegel_von_1952_im_technischen_museum_wien.jpg)

Was meintest Du mit Krebsen und Ölbad? (http://www.filippin.it/casar/images/big/moeche.jpg) Das ist doch harmlos gegen Krabben und Garnelen abkochen, das geht viel schneller in 180°C heissem Öl. Ich bekenne es, ich gehöre zur Spezies der mit Abstand gefährlichsten Raubtiere überhaupt, ich bin ein Mensch!

Vermouth, Absinth, Strohrum, allerlei vermutlich bessere Schnäpse, Kokainisten, Tiermörder, gesperrte Videos, Fettindizes, alles wohl, weil der Ausgangsartikel schon so randständig war.

Welche andere Erklärung wäre logisch?

Nun, immerhin noch diese, zwar nicht ganz andere, dass da Zweie es lieber mit den scharfen Schnäpsen halten, auch weicheren Getränken mal, denn mit dem vergleichsweise verlogenen Liebreize schöner, überdies gebildeter, adretter, kluger, bereits reifer junger Weiber.

Sagt das was?

Ich sage jetzt aber, da wir schon so weit sind, auch nochmal was.

Es heißt nicht bei Schnaps, Weib und Gesang: Es heißt bei Wein, Weib und Gesang.

Das hat nicht nur physiologische Gründe.

Dass sich Holzschnitt dazwischen gedrängelt hat, sehe ich erst jetzt.
Ich war aber garantiert stocknüchtern dabei ! Sorry.

Das Tarantismo-Video legt erst ab 68 Sekunden so richtig los (funktioniert mit dem Link oben auch hier und heute Abend). Ansonsten ist das nichts Neues, dass ich Clips sehen kann von der Schweiz aus, die man von Deutschland aus nicht sehen kann, zensiert, gesperrt. Dabei muss es sich weder um Politik noch um Sex handeln, Oft nicht erkennbar, warum.

Anyway, Kommentar dazu:

Weiberfastnacht, der schmoozige Dunschdi, ist keine christliche Erfindung! In der Antike gab es schon ein Fest der Bacchantinnen, jedenfalls in der Magna Graecia, zu der das knochentrockene Apulien gehört. Irgendwann durch die Christianisierung wurde das Fest verboten. Nun kam der Tag heran… plötzlich berichtete eine Frau, Sie sei von einer Tarantel gebissen worden und führte die wildesten Veitstänze auf.. (wie gehabt mit anderer Begründung). Das Gebissen worden sein entwickelte sich bei den Frauen an diesem Tag zu einer alljährlichen Massenepedemie, dem „Tarantismo“. Folco Quilici hat das in den 60er Jahren in einem Film, gesponsert von der Esso Italia, festgehalten. Er zeigt die lebenden Donne Apuliae und die marmornen antiken Bacchantinnen in seinem Film. Offensichtlich hat sich die RAI Italia inzwischen des Films bemächtigt…..

Das Video funzte nur bis Sekunde 29 und ergab schon bis dort wenig mir erschließbaren Sinn.